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过年必不可少的五道菜!

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2019-01-09 18:13:42
摘要:不知不觉,今天已经是狗年的最后1天了,明天就是崭新的一年,2019,猪年,在新的一年,简易小厨祝大家诸事顺心,猪年行大运! 吉祥话说了,简易小厨今天给大家准备了几道过年必备的菜肴,一定是上桌,家人连连称赞,大人小孩都爱吃的。现在赶紧学起来,还有

不知不觉,今天已经是狗年的最后1天了,明天就是崭新的一年,2019,猪年,在新的一年,简易小厨祝大家“诸”事顺心,猪年行大运!

吉祥话说了,简易小厨今天给大家准备了几道过年必备的菜肴,一定是上桌,家人连连称赞,大人小孩都爱吃的。现在赶紧学起来,还有一个月就过年了,到时候就是展现厨艺的最佳时间啦,哈哈,喜欢的朋友们一定要动动您发财的小手收藏、转发哦!

一、椒盐大虾

过年必不可少的五道菜!过年过节炒几样,能多吃两碗饭!超简单!

 

准备食材:大虾、大蒜,青红椒,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,食用油

过年必不可少的五道菜!过年过节炒几样,能多吃两碗饭!超简单!

 

制作过程:

1、把大虾清洗干净,用牙签挑去虾线,剪掉虾头前端(以免吃的时候扎嘴),沥干水份放入碗中。

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2、然后往碗里加入1小勺盐,1勺生抽,半勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,腌制半个小时以上;

3、大蒜切蒜蓉,青红椒洋葱切丁备用;将腌好的虾沾上淀粉;

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4、锅里放入能没过大虾的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下裹好淀粉的虾炸,炸熟外表金黄就捞出(注意:虾很容易熟,一定要盯住)。

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5、另起锅中放一点油,爆香蒜蓉,青红椒丁,放入炸好的虾,翻炒均匀后,再撒点椒盐粉,炒均匀就出锅。

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二、红烧鱼

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准备食材:鲳鱼一条,胡椒粉,料酒2勺,姜丝,淀粉适量,蒜头适量,辣椒适量,生抽2勺,老抽1勺,白糖半勺,盐少许,食用油适量。

鲳鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲈鱼,都适合红烧,我用的是鲳鱼,刺比较少。

制作步骤:

1、鲳鱼清洗干净后,用刀子在鱼身上划几刀,烹饪的时候鱼更容易入味。放点料酒,胡椒粉,姜丝,腌制20分钟可以去去鱼腥味,裹上一层淀粉,下锅煎,记得鱼下锅先不要翻动。等两分钟左右在翻面,这样鱼皮比较不会破(煎鱼妙招)

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2、鱼煎到两面金黄色,外皮酥脆,就可以先盛出装盘,锅内留油,姜蒜,辣椒下锅爆香,将煎好的鱼放入锅中,放点料酒,生抽,老抽,半勺的白糖,半碗的水,大火烧开,用勺子不断的将汤汁浇到鱼身上,这样的鱼更容易入味。

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3、收汁后呢,尝尝味道,如果不够咸,再适当添加点盐。

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三、炒三丁

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准备食材:鸡胸肉一块、黄瓜一根、土豆一个、胡萝卜一根、盐一勺、糖半勺、生抽2勺、老抽半勺、生粉一勺、黑胡椒半勺、蒜子适量

制作步骤:

1,将鸡胸肉、土豆、黄瓜全部清洗干净切成丁,土豆记得去皮,切丁后用清水冲洗一下去,鸡胸肉用生粉和黑胡椒抓匀;

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2,锅中油小火烧热,加入蒜子炒香,转大火,倒入鸡胸肉翻炒变色后加入土豆翻炒片刻,加入生抽、老抽翻炒均匀;

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3,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒,加入盐、糖快速翻拌均匀后即可;

四、糖醋排骨

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准备食材:排骨500g、蒜头6瓣、生姜片6片、1勺料酒、2勺酱油(生抽+老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖

制作步骤:

1、排骨切段,洗干净后用清水浸泡10分钟左右~捞起来晾干,撒上盐腌一下;

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2、锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香,接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟;

3、加入黄金酱汁:1勺料酒、2勺酱油(生抽+老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中,加入少许盐后搅拌均匀,倒入大半碗的清水;

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4、小火转中火开始煮,中途用锅铲翻炒一下,大约20分钟煮至收汁后即可出锅;

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五、麻婆豆腐

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准备食材:豆腐一块,郫县豆瓣酱一大勺,肉末,花椒粒,辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,葱花

制作步骤:

1、首先把豆腐切成小块备用;

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2、肉末放到碗中,加入料酒,生抽,一点点油腌制十分钟左右;

3、锅内加热放油,然后倒入肉末翻炒均匀,变成白色后盛出备用;

4、锅内再加少量油,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,再放入花椒粒(根据个人口味,喜欢麻的多放),辣椒粉一小勺,胡椒粉一小勺,还有炒好的肉末,接着加半碗水,煮三分钟;再放入豆腐煮五分钟左右,让豆腐入味点哦;

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5、等水快烧干时,加入水淀粉勾芡,汤汁变浓稠时就差不多啦!最后撒上葱花,出锅摆盘~

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以上就是简易小厨分享的全过程,你们学会了吗?是不是超级简单?如果你对这菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你平时也喜欢做美食,欢迎你的收藏,分享,留言,关注,点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。

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