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你还在吃鸡精、味精吗?这两种食材配菜比它们都好吃!

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2018-11-05 11:19:40
摘要:味精 味精是具有鲜味的物质,主要成分为谷氨酸钠。餐馆菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。 味精 谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。 鸡精 鸡精是一种复合调味品

味精

味精是具有鲜味的物质,主要成分为谷氨酸钠。餐馆菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

你还在吃鸡精、味精吗?这两种食材配菜比它们都好吃!

味精

谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。

鸡精

鸡精是一种复合调味品,其主要的成分就是味精(含量40%)和盐。此外,鸡精中还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等。少量核苷酸可以让味精增鲜二三十倍,但是生产的时候又加入了大量盐、淀粉等。

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味精

鸡精的鲜味相对味精而言并没有提升多少,在实际使用的时候用量差不多。鸡精鲜味的基础还是味精(谷氨酸钠)。味精和鸡精虽有区别,但是鸡精的主要原料仍然是味精,也就是说鸡精只是味精的一种再加工产品。

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鸡精

香菇

香菇作为高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素并存的食品,越来越受人们的喜爱。香菇不仅营养丰富, 还具有一定的药用价值。香菇中含有香菇多糖, 是香菇中特有的一种多糖成分, 可调节人体免疫系统, 刺激抗体形成活性巨噬细胞, 具有抗肿瘤作用。

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香菇

香菇中还含有腺嗦吟、胆碱、氧化酶和核酸等物质, 因而具有降低血压、血脂的作用, 对动脉硬化、肝硬化有一定的防治作用; 含有大量的维生素和碘、铜、锰、钠、铁等多种丰富的微量元素, 对促进人体新陈代谢、提高机体免疫力有一定的作用; 含有丰富的维生素、亚麻油酸和生物活性酶, 对糖尿病、肺结核、传染性肝炎皆能起到辅助治疗作用; 香菇柄中含有丰富的膳食纤维, 作为人类的第七营养素, 具有预防肥胖症、结肠癌、便秘、冠心病等疾病的功效。

你还在吃鸡精、味精吗?这两种食材配菜比它们都好吃!

香菇

香菇可降低血液中的胆固醇,对高血压和糖尿病有良好的疗效。特别是还含有能够防治癌症的成分。香菇不仅是健康食品,香菇多糖也已在临床用于抗癌治疗。

虾皮

虾皮是海产毛虾的干制品,为中国沿海特产之一。虾皮营养丰富,每100克虾皮中含有蛋白质39.2克,钙2克,此外还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质。

虾皮在做汤 、拌凉菜 、蒸鸡蛋 、包饺子均可加入调味 , 味道鲜美 , 且经济实惠 、营养丰富。

你还在吃鸡精、味精吗?这两种食材配菜比它们都好吃!

虾皮

毛虾是一种海产小虾,肉很少,干制时不去虾壳,看上去像只有一层皮,虾皮的名称也由此而来。虾皮虽然瘦小干枯,貌不惊人,但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等营养佳品要好。可以帮助人补充必要的钙质,让老年人不缺钙,老年人常吃虾皮有助于身体健康。

据营养学家测定,每100克虾皮中含39.9克蛋白质,虾皮的另一大特点是矿物质丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,磷、钙、铁的含量也非常丰富。

香菇酱

配方:香菇及菇柄 5 %,柑桔皮1 2 % ,蒜瓣 1 2 % ,红辣椒 1 2 % ,酱油8 % ,盐 1%, 淀粉 1% 、 姜末 1 % 、 香 辛 料 0 . 5% , 芝麻油适量。

责任编辑:女性门户
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