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这四类蔬菜不是谁都能吃,几个禁忌一定记住了

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2018-10-31 10:32:32
摘要:多吃蔬菜对身体好的情理各人都懂,但你不定然会吃。 有些菜如果吃法不当,不光得不到养分,反而或许对身体不利。 《生命时报》约请威望专家,暗示你吃4类蔬菜的隐讳,万万别踏进雷区。 受访专家 国度蔬菜项目手艺研讨焦点钻研员 何洪巨 钠含量高,烹饪时少放

“多吃蔬菜对身体好”的情理各人都懂,但你不定然会吃。

这四类蔬菜不是谁都能吃,几个禁忌一定记住了

 

有些菜如果吃法不当,不光得不到养分,反而或许对身体不利。

《生命时报》约请威望专家,暗示你吃4类蔬菜的隐讳,万万别踏进“雷区”。

受访专家

国度蔬菜项目手艺研讨焦点钻研员 何洪巨

钠含量高,烹饪时少放盐

茴香、芹菜和茼蒿的钠含量较高,烹调时少放盐。

这四类蔬菜不是谁都能吃,几个禁忌一定记住了

 

根据我国食品因素表,每100克茴香含186.3毫克钠,相当于含盐量为0.47克/100克,茼蒿钠含量为161.3毫克/100克,芹菜茎为159毫克/100克,而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。

因此,烹饪茴香、芹菜与茼蒿时理应少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨严。

  • 各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克,属于中高钠蔬菜,烹调时可适当少放盐。
  • 生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克,属于低钠蔬菜。
  • 各类豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下,是极低钠蔬菜,后两种蔬菜烹饪时可畸形放盐。

嘌呤含量高,痛风患者少吃

藊豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量较高,痛风急性孕育发生期要少吃。

这四类蔬菜不是谁都能吃,几个禁忌一定记住了

 

蔬菜的嘌呤含量与植物内脏、海鲜、肉汤等植物性食品对照,小我私家来说着实要低一些。

但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高,痛风急性产生期患者也要尽可能抗御吃,减缓期削减进食次数与进食量。

痛风患者几近无需挂念嘌呤含量的蔬菜包孕:大白菜、圆白菜、娃娃菜等淡色叶菜;洋芋、芋头、红薯、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、茄子、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜。

淀粉含量高,减少主食摄取

藕、荸荠、菱角、慈姑、山药等淀粉含量高,吃了要减少主食。

这四类蔬菜不是谁都能吃,几个禁忌一定记住了

 

大都蔬菜热量低,但藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类(洋芋、红薯、山药、芋头)等淀粉含量较高,假设少许吃这种蔬菜的同时不减少主食,会增多热量摄入,终极导致瘦削。

正确做法是:用高淀粉蔬菜庖代部分米面类主食,它们的炊事纤维、维生素含量更高,血糖反应更低,饱腹感更强,吃异样的热量时,更不容易饿。

比拟而言,番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜等蔬菜水分大、热量低,吃时几乎无需限量。

草酸含量高,烹调前焯一下

苋菜、菠菜等草酸含量高,烹饪前需求先焯一下。摄入草酸适量会影响人体对钙、锌等矿肉体的排汇,增加结石风险。

这四类蔬菜不是谁都能吃,几个禁忌一定记住了

 

通常来讲,有点涩味的蔬菜,如菠菜、苋菜、茭白等,都含有较多的草酸。

有钻研显露,菠菜、苋菜等蔬菜,只需滚水焯一下即可以去除40%~70%的草酸。

本期编辑:王晓晴

责任编辑:女性门户

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